ヴィーガン食パン

大磯明天前、切れた波は見つけられず終了。

原材料に動物性食材を使っていない食パンを探していたところ、
ついに、希望通りの食パン見つけました。

七代目武井の食パン
http://www.hamaflower.com

卵、乳製品不使用なのに、美味しいです。
早速、フレンチトーストにして試食してみましたが、
口の中でとろける感じ。

アパレイユを、アーモンドミルク、ライスミルク、豆乳など、
卵を使わず、コクが出るように開発すれば、

プレーンを完全ビーガン仕様に出来そうです。

問題は、焼く時のバター。
トランス脂肪酸のマーガリンは絶対NG。
以前に試した、米油は鉄板の上ではねてしまいダメでした。
ヴィーガンバターと呼ばれるココナッツバターも試したけど、
揮発性が高く、鉄板に置いただけで気化しちゃったし。

身体にも環境にも優しいフレンチトースト目指して
試行錯誤する日々はまだまだ続きます。